检查清蛋糕是否成熟的方法是，用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。（)

A.黄油蛋糕

B.乳酪蛋糕

C.海绵蛋糕

D.以上都是

A.流动

B.对流

C.传递

D.传导

E.辐射

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

以下哪一种垃圾属于湿垃圾？

A买菜用的塑料袋

B香蕉皮

C装蛋糕的盒子

A.经济创新方式

B.经济改革方式

C.经济发展方式

D.经济转变方式

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离