更多“某筵席有两种点心成品，甲种点心用草莓酱300克（已知草莓进价每千克10元，熟品率70%），其他原料成本13.2元，乙种点心用面粉750克（每千克成本2.8元），鸡蛋1200克（每千克成本6.4元），其…”相关的问题
第1题
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）和（）两种颜色。
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第2题
（)是筵席的准备工作之一。
A.点心的配制
B.成本很算
C.注意季节变化
D.点心和甜菜的配置
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第3题
筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心（）的工艺性。
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第4题
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的（）的点心。
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第5题
点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）和（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性时又能吃得饱吃得好。
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第6题
用半煎炸法煎制点心时，用油量如超过生坯厚度的（），成品可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色。
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第7题
小包酥制成的成品精细，适宜制做（）宴会点心。
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第8题
质量指点心原料和成品的品质，它不贯穿于饮食活动的始终。（）
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第9题
蜂蜜可增进点心成品的（）和（），使成品膨松、柔软，独具风味。
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第10题
清酥类点心成品的质量标准为（）。
A.色泽均匀
B.口感松软
C.层次清晰
D.形态端正
E.外表油腻
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第11题
出体是点心制作的主要程序之一，他不是关系到成品大小和一致的主要操作过程。（）
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