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[单选题]

烤制含糖量较多、口感要求酥脆、体积较大的品种时炉温应（）。

A.高一些

B.低一些

C.时高时低

D.保持稳定

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发布时间：2022-05-20

更多“烤制含糖量较多、口感要求酥脆、体积较大的品种时炉温应（）。”相关的问题

第1题

米浆类面坯的特性是：体积稍大，没有蜂窝，口感酥脆适口。（）

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第2题

米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）。

A.酥脆

B.酥松

C.坚实

D.黏软

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第3题

米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（)适口。

A.黏软

B.酥松

C.坚实

D.酥脆

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第4题

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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第5题

为符合织造加工及服装的要求，聚丙烯腈纤维一般都是以丙烯腈为主的三元共聚物纺丝制得的。通常聚合时所采用的

第二单体多为体积较大的乙烯基系单体，其目的在于______，而第三单体多为含有极性基团的乙烯基单体，其目的在于______。

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第6题

批量拣取方式适合（)。 A．用户所需商品品种接近而且批量大的订单作业 B．外形较规则、固定的箱装、袋装商品

批量拣取方式适合( )。

A．用户所需商品品种接近而且批量大的订单作业

B．外形较规则、固定的箱装、袋装商品出货

C．需进行流通加工的商品

D．要货商品体积小、要货分散(要货单位较少，要货品种比较多)

E．用户之间需求品种差异很大或商品外形体积变化较大

F．用户配送时间要求紧急

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第7题

小苏打学名叫碳酸氢钠，俗名（），白色粉末，无光泽。分解温度为（）℃，受热分解为碳酸钠、二氧化碳和水

。小苏打能使浆、糊起发而变得酥脆，能使肉料组织嫩化，增强肉料的保水作用，形成软嫩柔滑的口感。

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第8题

对变径管、管座、三通等异形结构焊件，宜在金属材料体积较大侧布置较多分区控制的加热装置，并根据焊件的实际情况和温度分布状况，分别调整其加热功率。（）

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第9题

法国面包一般辅料成分较低,烤出的成品口感硬脆（）

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第10题

炸制酥脆食品，要即点即做，以便保持其酥脆的特性。（)

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第11题

烤制鲜奶水果泡沫过程中，不要拉开炉门，以免冷气进入使制品回缩而打不到要求。（)

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