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[多选题]

中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。

A.厨房分

B.台面分（桌上分）

C.托盘分

D.桌下分

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发布时间：2022-07-25

更多“中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。”相关的问题

第1题

中餐分菜的方法有（)、（)、（)和各客分菜法。

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第2题

中餐分菜服务时应先将菜肴向客人进行介绍展示，然后以先分给客人后分给主人的顺序进行。（）

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第3题

中餐临桌二人合作式分菜是指二位服务员同力合作完成一份菜肴分派给一位客人的服务方式。（)

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第4题

中餐分菜方式有餐台分菜、分菜台分菜和（)。

A.转台分菜

B.旁桌分菜

C.厨房分菜

D.席上分菜

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第5题

中餐分菜台分让方式中，应先在分菜台上准备好干净的（)，备好叉、匙等分菜工具。

A.公用碟

B.味碟

C.餐碟

D.碗

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第6题

中餐转台式分菜操作结東后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。（）

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第7题

中餐分菜时，服务员应站立在客人（）进行操作。

A.左侧

B.右侧

C.两侧皆可

D.视实际情况而定

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第8题

中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。（）

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第9题

在高档中餐宴会中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持（)。

A.一个菜

B.一部分菜

C.三个菜

D.少量菜

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第10题

中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

D.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

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第11题

老年人多的宴会，餐厅服务员在分菜服务时，应采取慢分慢撤的方法。（)

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