更多“炸泡芙需要（）成热的油锅。”相关的问题
第1题
下列对炸制工艺表述错误的选项是（）。
A.油量要充分
B.油温要适当
C.保持油的清洁
D.必须热油锅下生坯
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第2题
炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)
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第3题
原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)
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第4题
原料用白卤水浸熟后上脆皮糖水（上皮），晾干，放进油锅内炸至皮色大红、皮酥脆的方法称（）。
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第6题
高筋面粉适于制作（)等。
A.面包、起酥点心、泡芙点心
B.面包、水果蛋糕、馅饼
C.起酥点心、馅饼、泡芙点心
D.面包、泡芙点心、饼干
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第8题
温油炸制过程中，要根据油温上升或下降情况，将油锅边炸边端离或端上火眼，直至成熟。（）
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第9题
DZ£4Q电炸炉使用时应保持油锅内油面大于1£¯4锅深，但最高不能大于2£¯3锅深。（)
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第10题
制作泡芙时，鸡蛋要和面粉一起烫熟。（）
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第11题
对温油炸叙述错误的是（）。
A.生坯下锅后要用工具迅速翻动
B.炸制时一般不能用力搅动
C.油温烧至五成热
D.需要保持口感酥脆的品种
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