首页 > 外语类考试> NECCS

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

将含香的原料加工成各种形态，根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合，这种固定的组合辅料称作为料头。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-08-17

更多“将含香的原料加工成各种形态，根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合，这种固定的组合辅料称作为料头。()”相关的问题

第1题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第2题

炖加工工艺，是将小块完整的原料（鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体（水、汤)或增稠的液体中，加入香配料和肉类胶冻等，小火将锅中的原料烹制成熟。（)

点击查看答案

第3题

加工贸易是一国通过各种不同的方式，进口()，利用本国的生产能力和技术，加工成成品后再出口，从而获得以外汇体现的附加价值。

A.成品

B.原料

C.材料

D.零件

点击查看答案

第4题

以下不是上浆作用的是（)。

A.保护营养素

B.协调原料水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

点击查看答案

第5题

已知三种原料成分：A级矿石含TFe63.5%，SiO28.8%;B级矿石含TFe60.1%，SiO213.2%;C级矿石含TFe5

已知三种原料成分：A级矿石含TFe63.5%，SiO28.8%;B级矿石含TFe60.1%，SiO213.2%;C级矿石含TFe52.4%，SiO29.5%;试计算出混匀矿成分为TFe59%，SiO211%的各种矿石的配比。

点击查看答案

第6题

我国现存唯一一部古代漆工专著是明代安徽人黄成所著的______。全书分乾、坤两集，《乾集》讲述漆器制造的方法、原

料、工具及漆工的禁忌，《坤集》讲述漆器分类及各个品种的形态。

点击查看答案

第7题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

点击查看答案

第8题

烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料，即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

点击查看答案

第9题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

点击查看答案

第10题

软质线材的拉伸构成，是指先将软质线材加工形成平行状、放射状或网状的组线，再利用各种手法将这些组线加工成立体，这里构成也可认为是一种特殊的面材构成。（)

点击查看答案

第11题

（)根据零件的技术要求，考虑各种加工方法的特点，将几种加工方法配合起来。一步一步地将零件加工出来，这就形

( )根据零件的技术要求，考虑各种加工方法的特点，将几种加工方法配合起来。一步一步地将零件加工出来，这就形成了加工方案。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题明细

联系客服

购买搜题卡

考试指南全部 >

厦门期货从业资格考试地点期货从业资格考试报名网站基金从业资格考试有几个科目银行从业资格有效期是多久 2024年银行从业资格证考试时间报名时间证券从业资格证书好考不期货从业资格证合格率多少 2024年期货从业资格考试报名入口基金从业资格考试合格标准基金从业资格证科目二难考吗

下载APP

关注公众号

TOP