首页 > 电商考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用标准量器烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的部分。（）

答案

查看答案

发布时间：2022-08-27

更多“用标准量器烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的部分。（）”相关的问题

第1题

用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称量，是营养配餐“定量”过程的一部分。（）

点击查看答案

第2题

用干货原料烹制的菜肴，其涨发质量不会直接影响菜肴的质量。（）

点击查看答案

第3题

烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。（）

点击查看答案

第4题

通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（)。

A.使用原料种类

B.使用主配料情况

C.各种菜肴销售量

D.厨房生产规模

点击查看答案

第5题

烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)

点击查看答案

第6题

烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料，即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

点击查看答案

第7题

电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点，但不能用于烹制菜肴。（）

点击查看答案

第8题

（）是用最短的时间进行烹制，适用于鲜嫩的原料，特点是脆嫩。

A.干炒

B.软炒

C.熟炒

D.爆炒

点击查看答案

第9题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、宫保鸡丁（）

点击查看答案

第10题

（)是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是：增加原料色泽，增加成品菜肴的香和味。

A.走红

B.烹饪

C.烹制

D.烹调

点击查看答案

第11题

用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

期货从业资格证考试有几门证券从业资格与基金从业资格区别 2024年银行业从业资格考试报名在什么时间期货从业资格证考试考几科基金从业资格考试能带计算器吗 2024年上半年银行从业资格证报名入口期货从业资格证可以去哪上班基金从业资格考试可以带计算器吗 2024年银行从业资格考试科目难易度如何期货从业资格证深圳考点

下载APP

关注公众号

TOP