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[多选题]

蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。

A.冷却

B.加热

C.加酒

D.加醋

E.电解质

F.加糖

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发布时间：2022-09-10

更多“蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。”相关的问题

第1题

蛋白质胶体溶液在加热到（)就开始凝固而改变原来的性质，不在能溶解于水，同时也失去了生物的活性，这种变化就叫变性作用。

A.40℃-50℃

B.50℃-60℃

C.60℃-70℃

D.70℃-80℃

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第2题

酸奶生产中，是哪种蛋白质在酸的作用下发生凝固（)？

A.乳球蛋白

B.乳白蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.酪蛋白

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第3题

以下关于蛋白质的变性说法无误的包括（）

A.蛋白质在遇酸会发生变性，遇碱则不会

B.在食物蛋白质的消化过程中，胃酸能打开蛋白质的结构，使消化酶接触肽键并将其切开

C.鸡蛋生吃更有营养，更有利于消化

D.重金属毒物时，喝牛奶急救是伪科学

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第4题

CT微波消融术，是在CT影像设备的引导下，把微波热凝消融针穿刺到肿瘤瘤体，输出微波使瘤体组织内的极性分子在微波场的作用下高速运动产生热量，当温度()℃以上时，肿瘤细胞蛋白质变性凝固，导致其不可逆性坏死

A.30

B.40

C.50

D.60

E.80

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第5题

关于蛋白质的变性、沉淀及凝固的关系，不正确的是( )

A.变性蛋白质不一定发生沉淀

B.沉淀的蛋白质不一定变性

C.凝固是一种严重的变性

D.变性绝不会可逆

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第6题

CO2气体在高温下会发生分解，所以焊缝具有较高的力学性能。（)

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第7题

变性蛋白质的特性有( )

A.溶解度显著下降

B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.黏度增加

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第8题

蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子的内部结构发生改变而引起，并不导致一级结构的破坏。()

蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子的内部结构发生改变而引起，并不导致一级结构的破坏。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

对于转化实验的解释爱非议的人也许会说：蛋白质是遗传物质．只有在蛋白质与DNA结合时蛋白质才能够透入细胞。因

此，煮沸DNA而丧失转化活性也许是蛋白质从DNA上解离的结果。假定你已经掌握了有关蛋白质和DNA的变性作用，有关高、低pH对DNA和蛋白质化学和物理性质的影响，以及有关离子强度与蛋白质-DNA结合性质的依赖关系等方面的现代知识；试设计一个实验以证实这种批评论点是不正确的。

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第10题

在正常停机下插入摇车手柄摇车，会发生下列什么现象（).

A.不会有任何影响

B.程序降至干燥步骤

C.程序降至零步骤

D.以上现象皆有可能发生

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第11题

从食品的水分活度，可以预测以下哪些食品在室温下密闭保存1个月会发生变质？（)

A.猪熟肉制品，水分活度0.95

B.奶粉，水分活度0.33

C.烤饼，水分活度0.83

D.葡萄干，水分活度0.65

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