第1题
第2题
第3题
A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、焖、炖
D.上浆、挂糊、勾芡
第4题
第5题
A.煎
B.平扒
C.条扒
D.炸
第6题
A.表面型
B.单层式
C.空间型
D.由内致外
第7题
第8题
A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩颈肉
第9题
第10题
A.烤土豆
B.米饭和面条
C.炸香蕉
D.洋葱炒土豆
第11题
A.原料的加工
B.冷菜制作
C.配菜原则
D.烹调
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