在中餐宴会服务中,大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。() - 考试资料网问答

第1题

转盘式服务，既可用于旅游团队、会议团队，也可以用于中餐宴会。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

中餐宴会要根据宴会人员的身份来确定其相应座次。宴会座次安排的原则是：主人座在厅堂正面、副

主人与主人相对而坐。主人的右侧为主宾，左侧为次宾，副主人右侧为三宾，左侧为四宾.()

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第3题

西式宴会上菜服务应在客人的（)侧。

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第4题

高档、正式的中餐宴会第一杯酒应是（)。

A.葡萄酒

B.中国酒

C.香槟酒

D.高档酒

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第5题

中餐宴会席次的安排有以下哪几个规则（)

A.面门为主

B.主宾居右

C.好事成双

D.各桌同向

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第6题

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

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第7题

正式宴席像国宴必须提前安排菜单。定菜单，首先要明白客人不吃什么。举办大型宴会的话，则主要考虑主宾。饮食禁忌之一包括宗教禁忌。一般而论，伊斯兰教的信仰者()。

A.不吃猪肉

B.不吃葱姜

C.不饮酒

D.不吃动物的血液

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第8题

参加舞会或大型宴会时，应大量散发名片以广交朋友。

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第9题

宴会的经营单位并不只限于大型餐厅或五星级饭店，小型餐厅同样可以从事宴会的经营。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

宴会预定部接受电话预订，接听电话时间应在电话铃响（)

A.2声内

B.3声内

C.4声内

D.5声内

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第11题

简答进行宴会服务培训的内容。

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在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)