题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列有关蛋白质变性与沉淀的说法,正确的是( )
A.变性的蛋白质一定沉淀
B.蛋白质发生沉淀一定已变性
C.变性的蛋白质一定不沉淀
D.蛋白质发生沉淀未必已变性
答案
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A.变性的蛋白质一定沉淀
B.蛋白质发生沉淀一定已变性
C.变性的蛋白质一定不沉淀
D.蛋白质发生沉淀未必已变性
第5题
A.碳具有可燃性,因此可用于冶炼金属
B.生石灰遇水能放出热量,所以常用作干燥剂
C.食醋具有酸性,因此可用于减轻松花蛋中所含碱性物质的涩味
D.甲醛能使蛋白质变性,因此可用于食用水产品防腐
第8题
下列有关蛋白质变性的叙述,正确的是
A、变性蛋白质会发生分子量的变化
B、变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C、蛋白质变性后,其溶液的黏度降低
D、蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E、蛋白质变性就意味着肽键断开