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题目内容
（请给出正确答案）
下列有关蛋白质变性的叙述，正确的是
A、变性蛋白质会发生分子量的变化
B、变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C、蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D、蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E、蛋白质变性就意味着肽键断开
答案
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第1题
A.蛋白质变性时一级结构不受影响
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
E.球蛋白变性后其水溶性降低
第2题
A.加热杀死的S型细菌与R型细菌混合使R型细菌转化成S型细菌属于基因突变
B.S型细菌与R型细菌在结构上最大的不同是S型细菌的菌体有多糖类的荚膜
C.肺炎双球菌利用人体细胞的核糖体合成蛋白质
D.高温处理过的S型细菌蛋白质因变性而不能与双缩脲试剂发生紫色反应
第4题
下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是（）。
A.蛋白质的组成单位是氨基酸
B.蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸
C.蛋白质变性凝固过程是不可逆的
D.组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
第6题
A.构成蛋白质的20种氨基酸全部属于L-α-氨基酸
B.任何天然蛋白质均具有一、二、三、四级结构
C.蛋白质发生轻度变性时，在适合条件下可以复性
D.蛋白质发生变性时，肽键断裂、空间结构破坏
第7题
下列关于蛋白质的结构和功能关系叙述，错误的是（）。
A.变性的核糖核酸酶若其一级结构不受破坏，仍可回复高级结构
B.蛋白质中氨基酸的序列可提供重要的生物进化信息
C.蛋白质折叠错误可以引起某些疾病
D.肌红蛋白与血红蛋白的一级结构相似，功能也相同
E.人血红蛋白B亚基第6个氨基酸的突变，可产生溶血性贫血
第9题
A.消毒防腐药包括消毒药和防腐药
B.药物的浓度可影响消毒防腐药的作用
C.消毒药是指能迅速杀灭病原微生物的药物
D.防腐药指仅能抑制病原微生物生长繁殖的药物
E.表面活性剂类消毒防腐药的作用机制是使蛋白质变性、沉淀
第10题
蛋白质变性后会产生的结果
A．大量氨基酸游离出来
B．生成大量肽片段
C．肽键断裂
D．空间构象改变
E．等电点变零
第11题
下列有关蛋白质的叙述中，错误的是()。
A．人体每天都必须摄入一定量的蛋白质
B．植物性食物中的蛋白质，各种氨基酸比较均衡
C．纯化的单细胞蛋白中的营养成分不全是蛋白质
D．孕妇以及恢复期的伤病员需摄入足够量的蛋白质
