中性盐沉淀制备的蛋白质其优点在于不会变性。() - 考试资料网问答

第1题

为了尽可能保持蛋白质的生物学活性，你选用下列哪种沉淀方法( )

A.中性盐沉淀(盐析)

B.有机溶剂沉淀

C.重金属盐沉淀

D.有机酸沉淀

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第2题

盐析法与有机溶剂沉淀法比较，其优点是()

A.分辨率高

B.变性作用小

C.杂质易除

D.沉淀易分离

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第3题

（)变性的蛋白质一定发生沉淀。

( )变性的蛋白质一定发生沉淀。

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第4题

下列有关蛋白质变性与沉淀的说法，正确的是( )

A.变性的蛋白质一定沉淀

B.蛋白质发生沉淀一定已变性

C.变性的蛋白质一定不沉淀

D.蛋白质发生沉淀未必已变性

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第5题

关于蛋白质的变性、沉淀及凝固的关系，不正确的是( )

A.变性蛋白质不一定发生沉淀

B.沉淀的蛋白质不一定变性

C.凝固是一种严重的变性

D.变性绝不会可逆

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第6题

什么是蛋白质变性？变性与沉淀关系如何？

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第7题

蛋白质变性的后果不包括( )

A.易被蛋白酶水解

B.易沉淀

C.肽键断裂

D.生物学活性丧失

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第8题

变性蛋白质的特性有( )

A.溶解度显著下降

B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.黏度增加

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第9题

变性蛋白质的主要特点是( )

A.黏度下降

B.溶解度增加

C.不易被蛋白酶水解

D.生物学活性丧失

E.容易被盐析出沉淀

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第10题

可使水溶液中蛋白质沉淀却不变性的方法是

A.加酸

B.加碱

C.加热

D.加醋酸铅

E.低温下加丙酮，析出后迅速干燥

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第11题

由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯

氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6.38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。

对本段文字理解正确的一项是()。

A．凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B．三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C．牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38

D．较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

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中性盐沉淀制备的蛋白质其优点在于不会变性。（）