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[单选题]

以下菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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发布时间：2022-11-04

更多“以下菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。”相关的问题

第1题

下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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第2题

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

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第3题

“双皮刀鱼”采用的烹调方法为（）。

A.炸

B.熘

C.烧

D.蒸

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第4题

对于如何烹调蔬菜，正确的方法是（)。

A.先洗后切

B.急火快炒

C.开汤下菜

D.炒好即食

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第5题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

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第6题

利用新工艺就是运用新的（)、组配方法、造型方法制作特色新菜品。

A.装饰方法

B.洗漆方法

C.烹调方法

D.盛器方法

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第7题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)

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第8题

鲁菜由______和______地方菜发展而成。济南菜的烹调方法以______、______、______、______见长。

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第9题

挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面，多用于（)、溜、煎等烹调方法。

A.煮

B.炸

C.蒸

D.炒

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第10题

下列四项中不属于菜品的直接命名是（）。

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名

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第11题

勾芡中拌芡多用于炸、生炒、脆溜等烹调方法（）

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