下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有() - 考试资料网问答

第1题

如果膳食中缺乏（),则会加重乳母便秘的发生。

A.碳水化合物

B.膳食纤维

C.蛋白质

D.钙

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第2题

不属于改善膳食能量的方法是（)。

A.调整水分

B.调换蔬菜用量

C.烹调方法和用油量

D.调整食物种类

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第3题

膳食调查内容包括儿童的进食量、膳食的调配、每餐的间隔、烹调方法对营养素的影响、进食环境和饮食卫生等方面。（)

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第4题

乳母的蛋白质营养状况对乳汁分泌能力影响很大，以下说法正确的是（)

A.膳食中的蛋白质的质和量不理想，可使乳汁分泌量增加

B.母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率约为30%

C.膳食中的蛋白质的质和量不理想，赖氨酸和蛋氨酸含量增加

D.母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率约为90%

E.膳食中的蛋白质的质和量不理想，影响乳汁中蛋白质氨基酸的组成

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第5题

炒锅主要用于（)等烹调方法的制作。

A.炒

B.熘

C.爆

D.以上都是

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第6题

卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）

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第7题

炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。（)

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第8题

滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。（)

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第9题

烹调的鱼和肉类，是膳食中（)的主要来源。

A.丙烯酰胺

B.亚硝胺

C.杂环胺

D.多环芳烃

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第10题

焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。（)

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第11题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)

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下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（ ）。

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（）。