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[多选题]

熘糊蛋也可用纯蛋清制作,这样可得到()的健康制品。值得注意的是,蛋清凝固温度较低于蛋黄,所以加热过程中,火力适当调小。

A.低脂肪

B.低热量

C.高脂肪

D.低胆固醇

E.高热量

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更多“熘糊蛋也可用纯蛋清制作,这样可得到()的健康制品。值得注意的是,蛋清凝固温度较低于蛋黄,所以加热过程中,火力适当调小。”相关的问题

第1题

在制作戚风蛋糕时,蛋要分离干净,蛋清里不能有一点蛋黄。()
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第2题

脆皮鱼所用的糊是蛋清糊。你认为这一说法:()
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第3题

蛋的脂肪绝大多数集中在()。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋壳

D.系带

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第4题

关于弗打(fritter)说法正确的有()。

A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均

B.蛋清面糊调制后应立即使用

C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用

D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀

E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏

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第5题

①由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生蛋黄贴皮现象。②这是因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白会逐渐变稀,从而失去固定蛋黄的作用。③储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放,而且要将鸡蛋的大头朝上。④这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。下列语句按照合理的逻辑顺序,排列正确的一项是()

A.②①③④

B.①④③②

C.③②①④

D.③④②①

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第6题

下列关于蛋糕体积膨胀不够的原因的说法不正确的是()。

A.蛋糊中掺入面粉搅拌时间过长

B.蛋糊中面粉比例过小

C.膨松剂少

D.烘烤温度过低

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第7题

蛋糊中油脂含量少,组织较为松软,容易成熟的蛋糕是()。

A.黄油蛋糕

B.乳酪蛋糕

C.海绵蛋糕

D.以上都是

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第8题

大锤及手锤的柄应用整根的硬木制成,也可用大木料劈开制作,但不能用其他材料替代,应装得十分牢固,并将头部用楔栓固定。()
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第9题

制作果丹皮原料要求不高,通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料,也可用加工的下脚料(皮、果实碎块等),其工艺操作基本同果酱、果泥。()
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第10题

父母想要让孩子接受更加大胆的早餐,就得自己也这样吃。孩子在子宫里就开始品尝腌蛋和豆酱的味道了
,出生后婴儿会喜欢他们在子宫里_____过的食物,科学家称之为产前味道学习。但孩子们天生会喜欢某种东西并不等于他们的舌头第一次_____到它时会很愉悦,网上有很多韩国婴儿第一次吃到泡菜时抓舌头甚至_____的视频。 依次填入画横线部分最恰当的一项是()。

A.感应 接触 推拒

B.感受 碰触 摇头

C.接受 品尝 拒绝

D.接触 体验 哭泣

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第11题

父母要想让孩子接受更加大胆的早餐,就得自己也这样吃。孩子在子宫里时就开始品尝腌蛋和豆酱的味道
了,出生后婴儿会喜欢他们在子宫里____过的食物,科学家称之为产前味道学习。但孩子们天生会喜欢某种东西并不等于他们的舌头第一次____到它时会很愉悦,网上有很多韩国婴儿第一次吃到泡菜时抓舌头甚至____的视频。填入画横线部分最恰当的一项是:

A.感应接触推拒

B.感受碰触摇头

C.接受品尝拒绝

D.接触体验哭泣

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