题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
熘糊蛋也可用纯蛋清制作,这样可得到()的健康制品。值得注意的是,蛋清凝固温度较低于蛋黄,所以加热过程中,火力适当调小。
A.低脂肪
B.低热量
C.高脂肪
D.低胆固醇
E.高热量
答案
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A.低脂肪
B.低热量
C.高脂肪
D.低胆固醇
E.高热量
第4题
A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均
B.蛋清面糊调制后应立即使用
C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用
D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀
E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏
第5题
A.②①③④
B.①④③②
C.③②①④
D.③④②①
第10题
A.感应 接触 推拒
B.感受 碰触 摇头
C.接受 品尝 拒绝
D.接触 体验 哭泣
第11题
A.感应接触推拒
B.感受碰触摇头
C.接受品尝拒绝
D.接触体验哭泣