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[判断题]
闽菜汤菜居多,滋味清鲜,调味奇异,甘美芳香,有甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄之说。()
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第2题
A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色
C.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味,调味基础,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜