爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。（）

A.直接

B.放在清水中漂洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后

C.放在清水中漂洗，沥干水分后再

D.用沸水滚过，漂清水，沥净水分后再

A.胀形

B.拉深

C.弯曲

D.翻边

A.自来水、凉白开水

B.冰雪、凉油、凉锅

C.热粥、热油、沸水

A.将食物切成细块

B.充分咀嚼

C.口中含有食物时，应避免大笑、讲话、行走或跑步

D.在老人意识不清的时候进食

A.可能出现瓶颈桩

B.可能出现桩靴进水进泥

C.利用落锤或蒸汽锤等将钢桩管打入土中或孔形或灌注桩的方法

D.可能出现断桩

E.可能出现吊脚桩