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[主观题]

为突出主料,辅料的规格应该比主料();不分主辅料的多种料配合,各种原料的形态应该()。

为突出主料,辅料的规格应该比主料();不分主辅料的多种料配合,各种原料的形态应该()。

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更多“为突出主料,辅料的规格应该比主料();不分主辅料的多种料配合,各种原料的形态应该()。”相关的问题

第1题

()是指在菜肴中作为主要成分,占主导地位,起突出作用的原料。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.生料

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第2题

23蚝油牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要和烹调方法

B.主要原料和调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料形象

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第3题

与主料相搭配的菜品就叫()。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第4题

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()
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第5题

佛跳墙,原名罗汉,此菜以18种主料、12种辅料互为融合。()
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第6题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第7题

勾芡能使汤、料混为一体以保护营养素,还能保温、突出主料、增加滋味。()
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第8题

四川的宫保鸡丁主料()。

A.油炸

B.过油

C.还过油

D.不过水

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第9题

主料以豆腐、金针菇、牛肉等为主料的“大酱汤”是哪个亚洲国家的特色美食?

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第10题

糟熘鱼片中主料鱼片为()克。

A.120

B.130

C.140

D.150

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第11题

平菇作主料使用,其口味以咸鲜味为多。()
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