更多“焖、煨与炖的烹调方法,一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。()”相关的问题
第1题
在烹调操作中也可以通过()等施调方法来保护营养素,免遭流失或破坏分解。
A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、焖、炖
D.上浆、挂糊、勾芡
点击查看答案
第2题
下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有()
点击查看答案
第3题
以水为传热媒介的烹调方法是()。
A.烩、焖、炖
B.炸、蒸、煮
C.浸、蒸、炖
D.烧、煮、炸
点击查看答案
第4题
()不属于常见的药膳烹调方法。
()不属于常见的药膳烹调方法。
A.刺身
B.炖制
C.煮制
D.煨制
点击查看答案
第5题
上脑又名(),适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。
点击查看答案
第6题
江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。
点击查看答案
第7题
江苏菜擅长炖、焖、煨、烧,追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。()
点击查看答案
第9题
焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。()
点击查看答案
第10题
老年人因为活动量减少、消化能力减弱、基础代谢降低,饮食应少量多餐,烹调方法尽量蒸、煮、炖。()
点击查看答案
第11题
潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。()
点击查看答案