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[判断题]

蛋糕制作适用中筋粉。（）

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发布时间：2022-07-20

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第1题

蛋糕制作适用低筋粉。（）

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第2题

玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕（）

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第3题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第4题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后之面糊，宜充分搅拌出筋才能获得松软细致之成品。（)

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第5题

制作面包最好用低筋粉。（）

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第6题

蛋糕一般选择（)制作。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

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第7题

面粉中的专用粉，是指该类面粉某种特定食品具有专一性，如蛋糕粉、自发粉、饺子粉等。（)

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第8题

面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)

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第9题

制作面包时应选用（)。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.淀粉

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第10题

强筋面粉适合制作（)。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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第11题

制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。（)

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