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题目内容
（请给出正确答案）
A.1）适当烹调需要2）经过刀工处理的原料药整齐3）有助于美化菜肴形态4）合理使用原料5）符合卫生要求
B.1）符合卫生要求2）保存原料的营养成分3）使菜肴色、香、味、形不受影响4）合理使用原料，减少损耗
C.1）便于食用2）便于烹调3）便于入味4）增进菜肴美感
答案
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第2题
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第7题
A.产品的原料必须是绿色植物
B. 产品原料的生产过程必须符合生产技术标准
C. 产品原料的产地必须符合环境质量标准
D. 产品的加工、包装和储运必须符合国家相关标准
第9题
为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。下列关于绿色食品要求的说法不正确的是（）。
A．产品的原料必须是绿色植物
B．产品原料的生产过程必须符合生产技术标准
C．产品原料的产地必须符合环境质量标准
D．产品的加工、包装和储运必须符合国家相关标准
第10题
A.产品或产品原料产地符合绿色食品生态环境质量标准
B.种植养殖及食品加工符合绿色食品生产操作规程
C.水、肥、土条件符合一定的无公害控制标准
D.最终产品经国家食品卫生部门检测合格才准予出售
第11题
A.产品生长环境应符合通用标准，生产过程必须符合国际或国家的有关规定
B.产品或产品原料的产地必须符合国际或国家的有关绿色食品生态环境标准
C.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合国际或国家的绿色食品生产操作规程
D.产品必须符合国际或国家的绿色食品质量和卫生标准
E.产品包装应符合食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定
