什么东西制成的炒锅炒出的菜可以增加人体内矿物质的含量? - 试题答案网问答

第1题

_____制成的炒锅炒出的菜可以增加人体内矿物质的含量。

第2题

铁锅炒出的菜可以增加人体内矿物质的含量。（)

第3题

现在实行堂食钟上菜，外卖钟出菜和菜品责任到人，炒锅师傅需要注意那几点（）

A．要求打荷跟踪菜单，盖章B．砧板8分钟抓要好菜单交给荷线，同时要求打荷跟踪好菜单时间，按时间顺序排好菜单，对等叫起菜单和正常起菜单时间节点清晰，做到菜品责任到人，并准确对号盖章，自身炒菜速度要提升，同时保证出品质量C．炒菜速度要够快，做到不堆单，菜品责任到人忙时可以要求打荷不对号盖章或不盖章

第4题

炒锅主要用于（)等烹调方法的制作。

A.炒

B.熘

C.爆

D.以上都是

第5题

酱爆菜酱应煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。（）

第6题

粤式炒锅一般较浅，广东人称“炒镬”，而把较深的的锅称为烩汤锅。（)

第7题

在素炒绿豆芽的操作中，下列说法正确的是（)。

A.炒锅烧至六成热，加入食用油，油热先下入绿豆芽翻炒

B.翻炒应采用文火快炒，避免破坏维生素C

C.将绿豆芽和韭菜洗净，无需沥干水分备用

D.翻炒的最后加入适量盐、醋，炒匀，盛入盘中

第8题

碘是人体必需的微量元素，炒菜时为了防止碘的流失，最好在上面时候加碘盐比较合适（)。

A.菜将出锅时

B.烧菜加水前

C.下下锅之前爆炒锅

D.烧菜加水后

第9题

叶菜类用旺火急炒的方法可以令水分溢出的时间减少，使其营养素的保存率提高。（)

第10题

活性维生素D可以（）

A.促进小肠对钙的吸收

B.促进骨盐溶解并抑制成骨作用

C.促进肾对钙的排泄

D.抑制小肠对磷的吸收

E.在老年人体内不发挥作用

什么东西制成的炒锅炒出的菜可以增加人体内矿物质的含量？