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[判断题]

寺院菜的特色是就地取材，擅烹蔬菽，以素托荤。（)

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发布时间：2022-08-04

更多“寺院菜的特色是就地取材，擅烹蔬菽，以素托荤。()”相关的问题

第1题

在世界饮食科学史上，最早在书中提到平衡饮食观点的是形成于2400多年前的中医典籍《黄帝内经》，书中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。请问，通常的“五谷”是指？（）

A.黍、菽、稷、稻、麦

B.黍、谷、稷、稻、麦

C.黍、菽、禾、稻、麦

D.黍、菽、稷、葵、麦

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第2题

中国传统工艺文化的艺术特色，不包含下列哪一项（)。

A.就地取材

B.因材施艺

C.功利机巧

D.技以载道

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第3题

淮菜以菌类、干货为特色，并以“辣”味为主。（)

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第4题

东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。（)

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第5题

湖北菜“以三无不成席”即（)、（)、（)为特色。

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第6题

“呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”这里的“鲤鱼”是指自然界中的鱼。（)

“呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”这里的“鲤鱼”是指自然界中的鱼。()

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第7题

就菜类食品而言，以地方风味特色来划分，中国菜可分为（)四大菜系。

A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜

B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜

C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜

D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜

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第8题

果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是()。

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑橘类和菜花

D.蒜苗和韭菜

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第9题

中餐热菜的口味创新有（)。

A.巧妙借鉴

B.西料中用

C.土料洋用

D.西味中烹

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第10题

江苏菜，又叫淮阳菜，流行于长江下流区域，以水产作为主要原料，注重原料的鲜味。其雕刻技术十分珍贵，

其中瓜雕（melon carving）尤其著名。烹饪技术包括炖、烤、焙、煨（simmering）等。江苏菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。

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第11题

为保证食材中的营养物质少流失，在烹调动物类食品中可采取下列哪些措施（)？

A.上浆过糊

B.肉菜合烹

C.少尝腌腊

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