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[判断题]

淮菜以菌类、干货为特色，并以“辣”味为主。（)

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发布时间：2022-05-16

更多“淮菜以菌类、干货为特色，并以“辣”味为主。()”相关的问题

第1题

湖北菜的特点是（)，具有朴素的民间特色。

A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B.味厚香浓、辣鲜刺激

C.汁浓、芡稠、口重、味纯

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第2题

江苏菜，又叫淮阳菜，流行于长江下流区域，以水产作为主要原料，注重原料的鲜味。其雕刻技术十分珍贵，

其中瓜雕（melon carving）尤其著名。烹饪技术包括炖、烤、焙、煨（simmering）等。江苏菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。

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第3题

福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是()

A.善用糖

B. 常用糟

C. 多汤菜

D. 喜放辣

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第4题

湖北菜“以三无不成席”即（)、（)、（)为特色。

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第5题

腌拌菜品的口味以（)为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第6题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

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第7题

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

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第8题

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。（)

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。()

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第9题

《黄帝内经·素问》以“()”的说法，基本反映了中国古代食物资源的实际情况，表现出鲜明的东方饮食结构特色。

A.五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

B.五谷为充，五果为助，五畜为益，五菜为养

C.五谷为养，五果为益，五畜为助，五菜为充

D.五谷为充，五果为养，五畜为益，五菜为助

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第10题

不是初度免疫应对的特色（)。

A.以IgM为主

B.保持时刻短

C.埋伏期短

D.抗体效价低

E.为低亲和性抗体

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第11题

关于稼轩词艺术特色说法正确的是（)。

A.常以旷达的胸襟与超越的时空观来体验人生，常表现出哲理式的感悟，并以这种渗透人生的感悟使情感从冲动归于深沉的平静。

B.以文为词，用经用史。

C.内容扩大，题材拓宽。体裁和手法多样化。

D.主观情感的浓烈、主观理念的执着。

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