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[单选题]

啤酒巴氏杀菌的目的是（)。

A.保持啤酒口感

B.保持啤酒的风味稳定性

C.增加啤酒的色、香、味

D.保证啤酒生物稳定性，有利于长期保持

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发布时间：2022-07-04

更多“啤酒巴氏杀菌的目的是（)。”相关的问题

第1题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第3题

什么是乳的巴氏杀菌？

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第4题

表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数，而非菌落总数。（)

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第5题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第6题

‌在生产啤酒过程中，严格控制目标变量才能使啤酒味道保持恒定。（)‍

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第7题

以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（)。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

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第8题

简述巴氏杀菌乳的加工工艺？

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第9题

食品的杀菌工艺中的“HTST”指的是（)杀菌工艺

A.巴氏

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.都对

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第10题

简述巴氏杀菌。

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第11题

瞬时巴氏杀菌名词解释

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