A.油泡
B.水煮
C.油炸
D.煎熟
第1题
A.根茎
B.叶菜
C.果菜
D.干料
第2题
第3题
A.西湖醋鱼
B.糖醋排骨
C.茄汁虾球
第4题
A.降温
B.升温
C.旺火
D.中慢火
第5题
A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.生炒
第6题
第7题
第8题
第9题
A.焯水或炸制
B.刀工
C.上浆或挂糊
D.滑油
第10题
A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.瓢儿菜
第11题
A.辅料
B.配菜
C.配料
D.冷菜
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