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[单选题]

制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。

A.成熟

B.食用

C.包制

D.烤制

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发布时间：2022-09-11

更多“制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。”相关的问题

第1题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第2题

颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。（)

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第3题

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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第4题

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第5题

煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。

A.成团

B.成形

C.成熟

D.成品

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第6题

（）果实多为红色，果味酸，稍甜，果胶含量丰富，是较好的制馅原料。

A.苹果

B.梨

C.山楂

D.猕猴桃

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第7题

制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。（）

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第8题

用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。（）

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第9题

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

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第10题

制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。（）

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第11题

粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种（）

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