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[单选题]

调制冷水面团，宜采用（)手法和面。

A.拌和

B.搅和

C.搓擦

D.抄拌

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发布时间：2022-10-23

更多“调制冷水面团，宜采用()手法和面。”相关的问题

第1题

调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）

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第2题

为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散，不易成团？

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第3题

调制米粉面团，粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

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第4题

面制品加工中，和面工序最重要的目的在于（)

A.将各种配料和匀

B.利于成型操作

C.获得具有可塑性、延伸性和弹性的湿面筋质

D.获得均匀的湿面团

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第5题

新建工程阀外冷水处理宜采用树脂软化方式，不宜采用反渗透膜方式（)

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第6题

调制面团时，用于调制“油条面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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第7题

在集中空调冷水系统的选择中，对系统作用半径较大、设计水流阻力较高的大型工程，宜采用___。

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第8题

冷水面团的特点是色泽洁白，（)，富有弹性、韧性和延伸性。

A.筋力强

B.柔软

C.坚硬

D.筋力差

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第9题

面包制作过程中，面团调制的理想温度是（）。

A.30-40℃

B.35-38℃

C.26-28℃

D.25-30℃

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第10题

糕点面团的调制分为哪些类型？

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第11题

面团调制的可分为哪几个阶段？

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