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[主观题]

在同一道菜中,配菜大小应比主料为少。()

此题为判断题(对,错)。

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更多“在同一道菜中,配菜大小应比主料为少。()”相关的问题

第1题

与主料相搭配的菜品就叫()。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第2题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第3题

下述抗震概念()是错误的。

A.框架—剪力墙结构中,考虑框架作为第一道防线

B.一、二、三级抗震等级的框架角柱在设计时应考虑扭转、双向剪切等不利影响

C.框架—剪力墙中带边框剪力墙的边框柱构造要求应同框架柱

D.柱轴压比越大,抗震延性越差

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第4题

在酒宴中,第一道菜上来,当主人向客人敬酒时,作为客人应起立回敬。()

在酒宴中,第一道菜上来,当主人向客人敬酒时,作为客人应起立回敬。()

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第5题

配菜要懂得各种原料的性质、用途和()在质量、色泽、形状上的配合原则。

A.主辅料

B.调味料

C.主料

D.作料

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第6题

配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。()
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第7题

在西餐宴会上使用刀叉应每吃一道菜都使用新的刀叉。()
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第8题

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中()。

A.捆

B.包C瓤

C.嵌

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第9题

在设计菜式料头时还需要根据料头是否被同吃来确定其形状的大小。()
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第10题

“冬菜扣肉”是采用花色菜配菜法中()。

A.叠

B.卷

C.码

D.捆

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第11题

芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。()
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