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第1题
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。()
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第2题
湖北菜的特点是(),具有朴素的民间特色。
A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣
B.味厚香浓、辣鲜刺激
C.汁浓、芡稠、口重、味纯
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第3题
烤羊肉串是()的传统食品,烤出的肉味鲜、香辣,很有特色。
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第4题
醋油汁的特点是淡白色,流体,(),微辣。常用于各种沙拉、素菜等。
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第5题
在下列四种口味特点中,属于山东风味的是( )。
A.重鲜嫩清脆
B.清脆鲜爽嫩滑而突出原味
C.以咸鲜香为主
D.以咸鲜为主
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第6题
浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。()
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第7题
五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。()
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第8题
常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()
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第9题
下列四种口味特点中,属于浙江风味的是( )。
A.以咸鲜香为主
B.以咸鲜为主
C.重辣酸香鲜软脆
D.重鲜嫩清脆
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第10题
食物中所指的五味是指咸、苦、甘、辛和()。
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第11题
沿淮菜的菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,不习惯用香菜佐味和配色。()
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