题目内容
(请给出正确答案)
[不定项选择题]
美拉德反应中出现的分子重排有()。
A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重排
答案
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A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重排
第1题
A.脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要
B.脂肪是参与美拉德反应的唯一要素
C.红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式
D.红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化
第5题
今研究下述单分子气相重排反应
方法是将反应器置于恒温箱中,一定时间间隔取出样品迅速冷却,使反应停止,然后测定样品折射率以分析反应混合物组成。由此得393.15K时k1=1.806×10-4s-1,413.15K时k2=9.140×10-4s-1,求重排反应的Ea和393.15K时的△H≠、△S≠。